La investigación realiza un análisis pormenorizado de la industria alimentaria en el Ecuador y su desarrollo en la provincia de Loja; inicia señalando que actividades económicas se destacan dentro de la producción nacional, para luego  localizar al sector industrial y realizar un análisis con más precisión de la industria alimentaria lojana; a través de la utilización  de información de carácter económico obtenida en el Banco Central del Ecuador – cuentas nacionales-  PIB año 2004-2007.

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El presente documento aborda el tema de las desigualdades regionales en la estructura económica a nivel de provincias en el Ecuador, mediante la dinámica de convergencia–divergencia regional del log del PIB per cápita  desde el año 1993 hasta 2007, enfatizando en los años 1993, 1997, 2001 y 2007, períodos en el que la economía ecuatoriana presenta cambios en su estructura económica generada por crisis financiera, recurriendo a la dolarización de la economía  que se concretó y formalizó en el año 2001.

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