Las enfermedades no transmisibles como la diabetes, cáncer, padecimientos cardiovasculares y pulmonares, cuestan la vida de 36 millones de personas al año. Lo que significa que tres de cada cinco personas mueren por este tipo de enfermedades.
Combatir los hábitos del tabaquismo, la DIETA MALSANA, la inactividad física y el consumo abusivo de alcohol, son las medidas propuestas por la Asamblea General de la ONU el 20 de septiembre del 2011 para la prevención de estas enfermedades.

“TE INIVTAMOS A PROTEGER TU PROPIA SALUD”

Ban Ki-moon.
Secretario General de la ONU

Aplicación de Fluidos Supercríticos en la industria alimentaria y farmaceútica

Renata Adami Ph.D investigadora del Grupo de Fluidos Supercríticos. Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Salerno, durante la visita realizada del 7 al 11 de febrero, brindó una conferencia sobre la aplicación de fluidos supercríticos en la industria alimentaría y nutraceútica a los estudiantes de las Escuelas Industrias Agropecuarias, Química y Bioquímica.

El propósito de la visita fue realizar el montaje de la planta de fluidos supercríticos donde se pretende realizar investigaciones basadas en la extracción de compuestos antioxidantes y aromas que puedan ser utilizados en la industria alimentaria.

Desde el mes de octubre la Escuela de Industrias Agropecuarias viene desarrollando talleres de alimentación saludable con el propósito de fomentar la ciencia de alimentos, tomando los niños como medio de trasmisión a la familia, actualmente contamos con el apoyo de las Escuelas Liceo Americano, Loja Siglo XXI, Miguel Riofrío (sección vespertina) y Miguel Ángel Suárez.

Los talleres semanales consisten en brindar información sobre la importancia de tener una dieta adecuada, dando a conocer el aporte nutricional de cada alimento con el objetivo de prevenir enfermedades relacionadas con una mala alimentación que ocasionan problemas de salud publica.

También se realiza talleres prácticos donde los niños elaboran ensaladas de frutas y exponen el porque de la selección en función de la importancia nutricional.

Niños Ganadores del concurso a la ensalada de frutas más saludable

Del 7 al 11 de  febrero de 2011 el CETTIA recibe la visita de Renata Adami Ph.D. de la Universidad de Salerno, quien realizará la puesta en marca de la Planta de Fluidos Supercríticos que se ha diseñado gracias a la colaboración del Profesor Reverchon de la Universidad de Salerno.

Los fondos necesarios para la implementación de esta planta forman parte de proyecto que la UTPL mantiene con el Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) para el fortalecimiento de los CITTES.

Durante la visita Renata Adami Ph.D. brindará una conferencia a partir de las 10h00 en la sala 3 del octógono, el tema a tratarse es APLICACIÓN DE FLUÍDOS SUPERCRÍTICOS EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA Y DE ALIMENTOS. Dirigida  a los estudiantes de las Escuelas de Industrias Agropecuarias y Química.

El día 20 de enero de 2011 se publicarón en Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos las investigaciones realizadas por docentes y estudiantes de la escuela:

Modificación enzimática de la fibra dietaria del pergamino de café (Coffea arabiga L.).

María Paulina Torres Castro*, Galo Mauricio Vargas Aguilar

Se trabajó con muestras de café Coffea arabica L., variedad Typica de tres lugares en Ecuador: Palanda, Vilcabamba y El Pangui, seleccionados por su disponibilidad y condiciones geográficas. Se analizó potasio, calcio y magnesio por espectrofotometría de absorción atómica; y fósforo por espectrofotometría visible, utilizando en todos los casos la digestión ácida para la preparación de las muestras. Con el objetivo de mantener la trazabilidad de los residuos se realizó el beneficio húmedo del café. Los resultados obtenidos para la pulpa de café expresados en base seca fueron: K 3,1 ± 0,43 %; Ca 0,46 ± 0,06 %; Mg 0,14 ± 0,01 % y P 0,13 ± 0,01 %. Para pergamino de café: K 0,16 ± 0,02 %; Ca 0,14 ± 0,05 %; Mg 0,06 ± 0,01 % y P 0,02 ± 0,01 %. En adición, se determinaron los minerales en el grano de café. Con estos resultados podemos mencionar que la pulpa de café es una buena fuente de potasio (especialmente), magnesio y fósforo. El pergamino pudiera ser considerado como fuente de fósforo.

Investigaciones realizadas dentro de la línea de investigación “Calidad e inocuidad de los alimentos, seguridad alimentaria, alimentos funcionales y nutrición” del Centro de Transferencia y Tecnología Agroindustrial (CETTIA)

Del 20 a 25 de Septiembre de 2010, se desarrollo en las instalaciones del Laboratorio de Alimentos del CETTIA, el taller de formación de jueces Q-grade, este evento contó con la participación de 20 personas relacionadas con la cadena de café, provenientes de todo el Ecuador. Evento realizado por primera vez en el país.

El curso fue impartido por KC O’Keefe y Carlos Arturo Arévalo S. delegados del Instituto de la calidad del café de Estados Unidos.

El objetivo del curso fue formar jueces Q, programa riguroso de evaluación y acreditación que permite a los catadores que alcancen esta certificación puedan calificar y en caso que el lote supera los 80 puntos según la escala del SCAA pueden otorgale el sello Q TM Cafés.

Del 22 al 24 de Abril de 2010, se llevará a cabo el seminario “SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO INDUSTRIAL” impartido por el Dr. Patricio Agurto Espinoza. Master of Sciences Ergonomics por la Universidad Católica de Lovaina – Brucelas, Bélgica.

Éste seminario está dirigido a los profesionales en formación de la Escuela de industrias Agropecuarias, siendo considerado como materia troncal de carrera con la valoración de dos créditos.

El objetivo es:

“Identificar, evaluar y controlar los riesgos ocupacionales, usando herramientas probadas que permitan prevenir los accidentes del trabajo y enfermedades profesionales que puede sufrir un trabajador en su entorno laboral”

Los temas a tratar serán:

• Gestión de riesgos en el ecuador
• La legislación ecuatoriana en prevención de riesgos profesionales
• La salud ocupacional
• Higiene industrial o ergonomía ambiental
• Prevención y control de incendios
• Ergonomía
• Manipulación manual de materiales y cargas
• Confort y estrés térmico

El seminario se realizará en el Auditorio Virginia Riofrío en el horario:

• Jueves 22 de 15h00 a 20h00
• Viernes 23 de 8h00 a 12:30 y 15h30 a 20h00
• Sábado 24 de 8h00 a 14h00

Del  25 al 27 de marzo de 2010, la Escuela de Industrias Agropecuarias en conjunto con el CETTIA organizaron el Taller “Introducción a la evaluación sensorial de café” el cual contó con la participación de 38 profesionales en formación de las escuelas de Bioquímica y Farmacia, Química e Industrias Agropecuaria. El taller fue impartido por Nicolás Vélez experto catador de café certificado por la SCAA (Specialty Coffee Association of America).

Plan académico:

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Presentaciones:

Introducción al análisis olfativo del café.

Introducción a la degustación del café.

El café especial 1ra parte

El café especial 2da parte

Métodos de preparación de café

Perfil organoléptico