La Ingeniería y la ciencia de alimentos, fueron los temas centrales del VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, organizado por la Universidad Técnica de Ambato (UTA) del 5 al 8 de noviembre.

El congreso que se realiza cada dos años, reúne a los científicos pertenecientes a prestigiosas universidades de Iberoamérica.

El Centro de Investigación, Transferencia de Tecnología e Investigación Agroindustrial CETTIA de la Universidad presentó cinco exposiciones en el evento, en temáticas como:

Equipos y Plantas Industriales de la sala de Ingeniería de Procesos
Meneses, M., Quezada, D., Romero, J.C. Evaluación de la generación y aprovechamiento de la energía calórica y mecánica en la planta de lácteos ECOLAC.

Propiedades Químicas y Bioquímicas en la sala de Ciencia de los Alimentos

Salazar, R, Piedra, D. Escarabay, P. Propiedades Fisicoquímicas de cinco frutas de la zona sur del Ecuador, para su industrialización.

Reyes, J.C., et al. Caracterización físico-química del fruto de tuna.

Toledo, J.J. Extracción de ficina del higo (Ficus carica L) y evaluación de la actividad enzimática.

Procesamiento de Alimentos y Subproductos en Tecnología de Alimentos.
Tene, V. et al. Extracción y caracterización de pectina de tres especies del género Vasconcelleae, nativas del sur del Ecuador.

Estos temas se desarrollaron ampliamente en el Congreso junto a otros relacionados a la Ingeniería y la Ciencia de los Alimentos, innovación tecnológica de procesos y productos, así como las nuevas perspectivas de industrialización de alimentos no tradicionales.