Alimentos | UTPL

Carrera de Alimentos

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

- Presencial periodo octubre 2025 - febrero 2026:

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Título a obtener:

Ingeniero/a Alimentos

Duración:

4 años y medio

Modalidad:

- Presencial

Costo:

- Presencial: $1 540

Los costos son referenciales y pueden variar según el número de créditos, becas y descuentos a los que acceda cada estudiante.

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Descripción de la carrera

Aplicamos los fundamentos de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de alimentos, para procesar, conservar, formular, transportar, almacenar, alimentos.
Contribuimos a la reducción de la brecha tecnológica en base al desarrollo de nuevos productos, procesos y/o ingredientes alimenticios, innovadores, seguros, nutritivos inocuos, saludables con eficiencia y criterios de sostenibilidad ambiental disminuyendo el desperdicio de alimentos.
Garantizamos la seguridad y soberanía alimentarias, contribuyendo de esta forma al cambio de la matriz productiva del país.

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Resolución:

Nro. Resolución de aprobación: RPC-SO-01-No.003-2017
Nro. Resolución de actualización: RPC-SO-30-No. 484-2019

Perfil profesional

Serás capaz de aplicar los fundamentos de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de alimentos, para:

Procesar, conservar, formular, transportar, almacenar, alimentos
Innovar y desarrollar nuevos productos, procesos y/o ingredientes alimenticios, seguros, nutritivos inocuos, saludables con eficiencia y criterios de sostenibilidad ambiental, disminuyendo el desperdicio de alimentos, garantizando la seguridad y soberanía alimentarias.
Evaluar y proponer estrategias para mejorar la calidad e inocuidad de los alimentos procesados o no, en todas las etapas de la cadena productiva.
Promover alternativas de cambio en los patrones de alimentación de la población, mediante el uso e industrialización de alimentos tradicionales o no, priorizando el uso del conocimiento ancestral orientado a mejorar la calidad nutritiva y sanitaria de los alimentos.
Plantear y gestionar proyectos y emprendimientos innovadores

Campo ocupacional

Formamos profesionales para desenvolverse en diferentes ámbitos del sector alimenticio en:

Industria de Alimentos, como jefe de producción, calidad, innovación y Desarrollo de productos y procesos
Laboratorios de análisis de alimentos, como técnicos y/o líderes de laboratorio de análisis químico de alimentos, análisis instrumental, análisis microbiológicos, determinación de vida útil, entre otro
Instituciones públicas como Arcsa, Agrocalidad, verificando la inocuidad de los alimentos y el cumplimiento de las condiciones adecuadas de producción (infraestructura, materia prima, cadena de distribución) de los alimentos procesados.
Representante técnico de empresas de alimentos para la gestión y obtención de notificaciones sanitarias de alimentos.
Consultor en diferentes ámbitos del sector alimenticio como Sistemas de calidad e inocuidad.
Emprendedor: Junto a la importante infraestructura y procesos de nuestra universidad en el ámbito de los emprendimientos y al ecosistema que lo abarca, podrás desarrollar tu emprendimiento incluso en tu paso por las aulas universitarias, contamos con un laboratorio de Agroemprendimiento, en el cual disponemos de maquinaria tipo industrial para iniciar e incubar tu emprendimiento.

¿Por qué estudiar Alimentos en la UTPL?

Te brindamos la oportunidad de contribuir al desarrollo industrial del Ecuador en el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos, mejorar la seguridad alimentaria, crear nuevos emprendimientos y generar fuentes de trabajo. La pandemia nos ha dejado claro la importancia de los alimentos procesados por la seguridad que brindan al consumidor, por ejemplo, los enlatados, hay que tener presente que “las persona no pueden dejar de comer y eso significa que las posibilidades para quienes estudian esta carrera es muy amplia, además, considerando la población en crecimiento del mundo hay el gran reto de alimentarlos y eso generará nuevas posibilidades para quienes trabajan en este sector.

Para cumplir lo anterior se ha estructurado un plan curricular basado en un análisis de tendencias científicas y académicas nacionales e internacionales, la planificación de gobiernos locales, provinciales y nacionales y se pudo establecer cinco núcleos básicos:

Seguridad y soberanía alimentaria con el que se buscamos que en Ecuador haya una producción suficiente y una adecuada conservación, intercambio, transformación, comercialización y consumo de alimentos, que deben ser sanos, nutritivos, respetando y protegiendo la agro biodiversidad, los conocimientos y formas de producción tradicionales y ancestrales.
Gestión Integral de la Calidad, con lo que se aseguraremos la calidad e inocuidad de la producción de alimentos durante todas las etapas de producción, transporte o almacenamiento de alimentos.
Desarrollo de productos e innovación, dotar a nuestros estudiantes de un entorno innovador de los conocimientos y habilidades necesarias que te permitan crear prototipos de alimentos seguros, nutritivos y saludables.
Procesamiento y empacado de alimentos, con el objetivo de disminuir la pérdida de alimentos en etapas de pos cosecha, hacerlos más accesibles y de alta disponibilidad.
Sostenibilidad en la Industria de Alimentos, enfocada en un procesamiento sustentable y eficiente de alimentos y en la reducción de desechos generados.

Noticias

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Malla Curricular

Descargar malla curricular Modalidad Presencial

Ciclo I

Fundamentos Matemáticos
Química General
Análisis Sensorial de Alimentos
Humanismo Universidad y Cultura
Seguridad y Soberanía Alimentaria
Estadística Descriptiva

Ciclo II

Análisis Matemático Univariado
Física Básica
Química Orgánica
Microbiología de los Alimentos 1
Antropología Básica
Análisis y Diseño de experimentos

Ciclo III

Análisis Matemático Multivariado
Química de los Alimentos
Propiedades Físicas de los Alimentos
Termodinámica y Refrigeración
Microbiología de los Alimentos 2

Ciclo IV

Prácticum 1
Ecuaciones Diferenciales
Fundamentos de Ingeniería en Alimentos
Bioquímica de los Alimentos
Química Analítica
Nutrición y Salud Alimentaria

Ciclo V

Métodos Numéricos
Fenómenos de Transporte en Procesamiento de Alimentos
Análisis y Composición de los Alimentos
Métodos de Conservación y Vida Útil 1
Itinerario I: Tecnologías avanzadas y emergentes en alimentos
Itenierario II: Seguridad industrial y salud ocupacional
Etica y Moral

Ciclo VI

Métodos de Conservación y Vida Útil 2
Operaciones Unitarias 1
Emprendimiento
Prácticum 3: Servicio Comunitario
Gestión de calidad
Industrialización de la Carne y del Pescado

Ciclo VII

Prácticum 2
Industrialización de Frutas y Hortalizas
Operaciones Unitarias 2
Industrialización de la Leche
Proyectos Agroindustriales

Ciclo VIII

Toxicología Alimentaria
Industrialización de Cereales y Oleaginosas
Desarrollo e Innovación de Alimentos
Diseño y Control de Procesos Alimenticios
Itinerario I: Fluidos supercríticos en la industria de alimentos
Itinerario II: Simulación y optimización de plantas de alimentos
Prácticum 4.1

Ciclo IX

Biotecnología y Bioingeniería Alimentaria
Industrialización de Cacao, Café y Caña de Azúcar
Sostenibilidad de la Industria Alimentaria
Itinerario I: Alimentos funcionales
Itinerario II: Escalamiento de procesos alimenticios
Gerencia de Producción
Prácticum 4.2

Impulsa tu carrera con itinerarios especializados

Adquiere certificaciones complementarias a tu título y fortalece tu perfil profesional.

Descubre los itinerarios que tenemos para ti.

Itinerario I: Desarrollo y Aplicación de Ingredientes Funcionales

Innova en la creación de alimentos funcionales utilizando tecnologías de vanguardia como los fluidos supercríticos.

Itinerario II: Optimización del Procesamiento de Alimentos

Asegura la calidad y seguridad alimentaria, escalando procesos industriales desde el laboratorio a la producción masiva.

Suficiencia de Lengua Extranjera

La lengua extranjera es un requisito obligatorio para la culminación de tus estudios de grado y posgrado.

Conoce más

Director/a de la Carrera

Reyes Bueno Jorge Felipe

Docente Investigador

jfreyes@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

La formación de Ingenieros (as) en Alimentos, genera un gran compromiso por lo importante de la profesión y la gran responsabilidad de producir alimentos saludables, sanos y que gusten al consumidor. Esta carrera que se creó junto con la UTPL, tiene 49 años de historia, mantiene una malla actualizada, producto de las adaptaciones necesarias por los cambios en las tendencias alimenticias que la sociedad actual exige y los avances en los ámbitos científico, Industrial, Tecnológico y nutricional que se dan rápidamente en el mundo.

Ha formado a varias generaciones de jóvenes profesionales talentosos que están contribuyendo con desarrollo industrial y la generación de empleos en la provincia de Loja y en el Ecuador. El ámbito de la Ciencia, Tecnología e Ingeniería de los Alimentos, es considerada de vital importancia en el entorno del cambio de la matriz productiva y en el desarrollo del país y el mundo, además es una de las carreras que permitirá enfrentar el dilema de la alimentación de la población en un futuro cercano y el problema mundial del desperdicio de alimentos. Quiero invitarlos a ser parte de nuestra carrera universitaria, los espera un ambiente académico propicio para potenciar sus habilidades intelectuales y un entorno favorable para la creación, la innovación y el emprendimiento.

Docentes

Ricardo Javier Arévalo Torres

rjarevalo@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Juan Ignacio Burneo Valdivieso

jiburneo@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Javier Fernando Carrión Mogrovejo

jfcarrion1@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

José Miguel Fernández Arias

jmfernandez@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Jorge Geovanny Figueroa Hurtado

jgfigueroa@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

María Del Cisne Guamán Balcázar

mcguaman@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Diana Elizabeth Guaya Caraguay

deguaya@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Diana Inés Hualpa Salinas

dihualpa@utpl.edu.ec

Ciencias de la Salud

UTPL iD

Jorge Daniel Inga Lafebre

jdinga@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Ximena Verónica Jaramillo Fierro

xvjaramillo@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Ruth Irene Martínez Espinosa

rimartinez@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Miguel Ángel Meneses Chamba

mameneses@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Jorge Yandry Ramírez Robles

jyramirez@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Aramis Azuri Sánchez Juárez

aasanchez11@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Natali Elizabeth Solano Cueva

nesolano@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Benito Eduardo Valarezo Valdez

bevalarezo@utpl.edu.ec

Química y Ciencias Exactas

UTPL iD

Diego Paúl Vélez Mora

dpvelez@utpl.edu.ec

Ciencias Biológicas

UTPL iD

Laboratorios

Nuestros estudiantes reciben una formación práctica para una inmersión total en las competencias que demanda el ámbito de la ciencia y tecnología de los alimentos y mejorar la seguridad alimentaria, en nuetra infraestructura contamos con el laboratorio de Agroemprendimiento, en el cual nuestros alumnos tienen a disposición una maquinaria de tipo industrial para iniciar e incubar su emprendimiento.

Conoce nuestros laboratorios

Investigación

INDITEC

El grupo INDETEC es un equipo multidisciplinario dedicado a la investigación en procesos destinados a promover la industrialización de recursos naturales, sintéticos y alimentos, así como al bioconocimiento para la innovación y desarrollo. Su enfoque prioritario se centra en la ciencia y tecnología aplicadas a las industrias de alimentos, química y farmacéutica, con especial énfasis en los siguientes sectores: valorización de recursos naturales y subproductos, calidad, análisis de componentes y funcionalidad, diseño e innovación de productos y prototipos, aplicación y desarrollo de tecnologías emergentes, investigación para el escalamiento industrial de procesos y seguridad alimentaria.

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