Aunque su nombre hace alusión a Holanda, en realidad la salsa Holandesa es de origen francés y se la debemos a un grande entre los grandes de la alta cocina, el gran chef Marie-Antoine Carème. Nacido en el s. XVIII, Carème fue un arquitecto, gastrónomo y cocinero parisino, de origen humilde, brillante inteligencia y dotado para la gastronomía y el dibujo, cualidades que le embarcaron en una formación autodidacta no exenta de éxito.