Laboratorio que realiza las prácticas básicas de estos dos campos del conocimiento: Química y Física, contando con un equipamiento moderno que permite la actualización de nuestros estudiantes.

En este laboratorio se realizan prácticas de procesos de la industria alimentaria, además se realiza la incubación de emprendimientos, ya que cuenta con maquinaria tipo Industrial. 

En este laboratorio los estudiantes desarrollarán la destreza para el análisis de reconocimiento y cuantificación de microorganismos patógeno o alterantes de los alimentos.    

En este laboratorio se realizan prácticas y estudios de la composición de alimentos, por ejemplo, vitaminas, minerales, ácidos grasos, toxinas alimentarias, etc.     

Laboratorio que permite a los estudiantes realizar la composición nutricional de los alimentos y además preparar extractos de plantas con potencial uso alimentario, contamos con el equipo más destacado en este laboratorio como el de Fluidos Supercríticos.              

Permite el estudio de las operaciones unitarias de la Ingeniería en Alimentos, con equipos como: columnas de destilación, destiladores por arrastre de vapor, equipos de conductividad térmica, intercambiadores de calor, entre otros.

Este laboratorio permite el desarrollo de prácticas de procesamiento y conservación de lácteos, cárnicos, cereales, frutas, hortalizas, bebidas (fermentadas, alcohólicas y no alcohólicas), además se apoya al desarrollo de prototipos para emprendedores o Industrias de Alimentos.                                                                                                                        

En este laboratorio utilizamos programas para modelado y simulación de producción y plantas industriales, a través de software como: minitab, autocad, entre otros.

La empresa de Ecolac Cía. Ltda., es una empresa de producción y comercialización de leche UHT y derivados lácteos (crema, mantequilla, yogurt, quesos, manjar de leche), cuyo modelo de gestión incluye centros de acopio en poblaciones vulnerables de la provincia de Zamora Chinchipe incorporando a pequeños productores como sus proveedores. En esta empresa que está ubicada en el campus de la UTPL y junto al laboratorio de Alimentos, todos los estudiantes de la Titulación de Ingeniería en Alimentos de la UTPL, realizan pasantías vinculándose directamente con sus procesos de Calidad, producción, ventas, etc. lo que permite que sea el Laboratorio más importante con el que cuenta la Titulación debido al desarrollo de las  competencias profesionales en este ambiente profesional real.

Se aplica la ciencia para determinar el tiempo que un alimento mantiene su calidad e inocuidad bajo condiciones específicas de almacenamiento. Las actividades son multidisciplinarias y combinan la microbiología, la química, la física y el análisis sensorial.

Enfocado a la enseñanza de los procesos de beneficio, industrialización y catación del café, es el espacio donde se evalúan las propiedades organolépticas del grano para determinar su perfil de sabor, sus defectos y su valor comercial aplicando los protocolos de la SCA (Specialty Coffee Association).

Diseñado para analizar y evaluar las propiedades de los productos alimenticios a través de los cinco sentidos, se desarrollan evaluaciones sensoriales con paneles de cata aplicando pruebas discriminativas, pruebas descriptivas y pruebas afectivas o de consumidor, que permiten la investigación y el desarrollo de nuevos productos.